1、运用现代信息技术手段，充分激发学生学习的兴趣。众所周知，职业学校的学生，对于理论知识的学习和掌握，在整个教学过程中是最薄弱的环节，很多学生存在着先天性不足的问题。但同时我们还注意到，中职学校的学生他们具有活泼好动、动手能力强的特点，善于在模仿中学习和掌握知识，在实际的操作训练中形成自己的专业技能。为此，我们在设计教学目标时，充分运用现代信息技术辅助教学，提高学生的专业课堂教学的实际效果。例如：在《餐饮服务与管理》课程的教学中，开课之前，先运用声像设备，播放酒店背景音乐，创设星级酒店优雅的场景，学生在不知不觉中感受到了酒店服务的氛围，受到良好环境的熏陶，很快就进入了角色；在导入课题时，充分运用微课、微视频等手段展示酒店餐饮部的服务场景，在学生充分感受餐饮就餐场景的基础上，老师以酒店经理的身份出现，提出要求，布置任务，启发学生明确专业学习的目标、任务。这样，在开课之初，就以问题情境的形式激发学生的学习兴趣，紧紧抓住学生的思维。
2、运用现代信息技术手段，引导学生积极参与学习的过程。美国近代教育家杜威的“从做中学”理论认为：传统的学校教育注重的是“从听中学”，传递的是人类长期积累的最牢固的知识，是关于“怎么做”的知识，但这类知识由于脱离学生社会生活的实际而变得空洞乏味且不可掌握。在他看来，如果没有给学生“做”的机会，必然会阻碍学生的自然发展。因此，对于学生的“做”必须给予特别的重视。在这一理论的指导下，我们结合旅游专业学生的特点，在教学中注重让学生从“做”的实践经验中归纳总结和积累知识，从实践操作中学习技能，在练习技能时，运用多媒体，辅以多种适合专业特点的教学方法，让学生充分运用手、眼、耳、脑、口等多种感官亲自接触酒店模拟教学实物，并担当客人和服务员角色，进行知识、技能的合作探究，在学生感知知识的基础上引导他们思考升华。
3、运用现代信息技术手段，增强专业训练的实际效果。旅游专业课教学的主要的任务是学习技能，并在工作实践中充分运用。有些技能的形成，并非一朝一夕之事，需要经过长期的刻苦学习和训练才能形成。所以在教学中，如何能够高效率地提升技能训练的实效，已经成为学生技能学习中的重要课题。为此，我们借助现代信息技术手段，增强了技能训练的直观效果，有效解决了引导学生突破训练中的大难题。例如：在《模拟导游》课程教学中，学生“导游技能”的形成，就是一个长期、艰苦的过程。整合导游词——准确记忆内容——针对性的调整——运用正确的讲解方法——选择合适的肢体语言——变成自己的风格——完成高质量的导游讲解。在这个过程中，我们充分运用景点图片、视频、小软件制作景点的动画场景，让学生根据景点图片，配以合适的景点背景音乐进行针对性训练，在不断反复重现的过程中，查漏补缺，提高了学生技能训练的效果。
4、运用现代信息技术手段，优化课堂教学结构。叶澜教授指出：“我们把教学教改的实践目标定在探究、创造充满生命力的课堂教学。因为，只有在这样的课堂上，师生才是全身心投入，他们不只是在教和学，他们还在感受课堂中生命的涌动和成长；也许只有在这样的课堂上，学生才能获得多方面的满足和发展，教师的劳动才会闪现出创造的光辉和人性的魅力，教学才不只是与科学，而且与哲学、艺术有关，才会体现育人的本质。”基于这一理论的指导，为实现对学生的培养目标，我们充分运用信息化教学手段，优化课堂教学结构，在专业课的教学程序上，我设计为“四步教学法”，即情景导入，总结点题——典型实例，互动教学——举一反三，能力培养——点拨升华，素质提升。比如在“餐巾折花”技能的教学中，我们注重把餐巾折花的技法、图谱等运用微课放到课程教学资源中，让学生充分学习的基础上，小组合作探究、模拟训练。在教师的点播和引导下，学生在专业技能的学习中提高了发现美、欣赏美、创造美的能力。